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低温調理した鳥レバー

料理

 低温調理した鳥レバー。

ニンニクオイルに漬け込んで低温調理しました。低温調理器がないので手作業で温度測りながら作りました。クリーミーな食感でかなり美味しいです。食品衛生法上では、食品の中心温度63°C、30分以上で安全に食べられます。


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